主料 | ||
中筋面粉400克 | 酵母2克 | 温水200克 |
辅料 | ||
香葱适量 | 食用油适量 | 胡萝卜适量 |
椒盐适量 |
1/25. 准备好食材
2/25. 酵母用温水化开
3/25. 面粉和酵母水混合揉成面团
4/25. 揉好的面团是酱婶儿的
5/25. 将揉好的面团发酵到2.5倍大
6/25. 扯开面团以后能看到密密的蜂窝状,这样就是发好了
7/25. 再次揉圆面团,揉好的面团非常听话
8/25. 香葱里拌一点食用油备用
9/25. 面团一分为二,取一块按扁擀成大片,方的圆的都可以
10/25. 在面片上刷一层油
11/25. 撒上香葱
12/25. 从一端卷起
13/25. 切成3-4厘米宽的剂子,要切偶数
14/25. 两个摞起来
15/25. 用筷子在中间压紧
16/25. 两端向下折,捏紧,造型就做好了
17/25. 取另外一块面团,同样方法擀成大片,撒上椒盐
18/25. 撒上香葱和胡萝卜,其实宝宝版的也应该放一点胡萝卜,做完我才想起来
19/25. 卷成卷
20/25. 两个两个摞起来
21/25. 同样用筷子压紧,卷起整形
22/25. 将花卷码上蒸锅二次发酵15-20分钟,开火到上汽计时12分钟,如果花卷个头大时间要延长到15分钟。
23/25. 美味的花卷就做好啦
24/25. 美味的花卷就做好啦
25/25. 美味的花卷就做好啦
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中筋面粉就是超市买的富强粉。
揉面我用了面包机和面程序15分钟,手揉也至少15分钟,这一步千万不能省略,关系到花卷的松软程度
发酵面团我是在蒸锅里进行的,锅里先把水烧到40度左右,把面盆放到蒸屉上就可以了,这个过程大概40分钟到1个小时。