主料 | ||
清水竹笋丝适量 | 泡发的木耳适量 | 郫县豆瓣2小勺 |
蒜沫少许 | 姜沫少许 | 醋少许 |
白糖少许 | 淀粉少许 | 瘦肉丝适量 |
葱丝适量 | 黄瓜丝适量 | 胡萝卜丝适量 |
料酒一勺 | 酱油少许 | 蚝油一勺 |
1/18. 瘦肉切丝。ps:在冰箱稍微冷冻肉容易切丝。
2/18. 清水笋丝是成品的,葱白,黄瓜,胡萝卜及木耳纷纷切丝。
3/18. 蒜沫姜沫少许葱沫。
4/18. 开始调汁,郫县豆瓣酱两勺。
5/18. 酱油两勺。
6/18. 醋四到五勺。
7/18. 耗油一勺。
8/18. 料酒一勺。
9/18. 白糖两勺,加进去后拌匀待用。
10/18. 肉丝用少许淀粉抓匀。
11/18. 热锅上油。
12/18. 葱姜蒜沫爆香。
13/18. 放入肉丝翻炒变金黄。
14/18. 倒入料汁,继续翻炒。
15/18. 先后加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
16/18. 再来是葱丝。
17/18. 最后清水笋丝和黄瓜丝全放进去,大火翻炒,能掂勺的弄俩下。
18/18. 翻炒汤汁收浓出锅。
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色香味俱全的鱼香肉丝,回忆里的味道,再来一大碗米饭,哇,幸福。
另:不用放盐,郫县豆瓣酱咸死了…