主料 | ||
面粉500克 | 水250克 | 酵母粉5克 |
猪肉350克 | 包菜350克 | 复合调味料(类似十三香)适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 凉白开水适量 |
姜、蒜适量 |
1/8. 调好的菜馅,包菜过水后挤干水分,与泡好的粉条一起剁成指甲盖大小,猪肉剁成丁状,锅里放油下姜蒜煸炒,下猪肉炒成8分熟,肥肉要炒出油来,关火将剁好的包菜粉条倒入锅中加调味料拌匀
2/8. 发面步骤省略,在这方面我的做法谈不上经验,将发好的面团揉成光滑的面团,以不粘手为好
3/8. 切成大小相等的面团备用,一次切一点,不用的面团用湿布盖好
4/8. 将小面团揉搓后压成面块
5/8. 包馅料
6/8. 包好后,静置15-20分钟二次醒发
7/8. 冷锅上屉,开蒸
8/8. 蒸25分钟后关火,5-10分钟后开盖出炉