主料 | ||
面点粉500克 | 苔菜700克 | 肉馅150克 |
葱20克 | 姜20克 | |
辅料 | ||
盐5克 | 老抽15毫升 | 花生油25毫升 |
1/16. 酵母用水稀释,加入面粉中和成团。
2/16. 盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵约2到3小时,成蜂窝状。
3/16. 加老抽,盐,鸡精搅拌均匀。
4/16. 加入花生油。
5/16. 把苔菜择洗干净。
6/16. 锅里烧开水,把苔菜稍烫。
7/16. 捞到冷水里过凉。
8/16. 控干水分,用刀剁细。
9/16. 捏干水份,放到拌好的肉馅中。
10/16. 搅拌均匀,包子馅就好了。
11/16. 把面团拿出,揉好,揪成小剂子,擀成皮。
12/16. 把馅放到皮上。
13/16. 顺边捏好,包子就包好了,放到温暖的地方二次发酵约30分钟。
14/16. 锅里放水,把箅子抹油,把包子放到箅子上。
15/16. 开锅后,大火蒸20分钟即可。
16/16. 软软的大包子。。。。
蒸出的包子皮的软硬程度,取决于二次发酵