主料 | ||
慕斯层:适量 | 淡奶油200克 | 细砂糖60克 |
纯牛奶80克 | 吉利丁片10克 | 纯净水40克 |
6寸戚风蛋糕1个 | 装饰层适量 | 吉利丁片5克 |
纯净水40克 | 盐渍樱花数朵 | 汽水/雪碧25克 |
1/13. 准备食材。
2/13. 准备6寸戚风蛋糕两片,其中一份做慕斯的底,放入模具中。
3/13. 用冷水把吉利丁片泡软。
4/13. 隔热水泡至完全融化。
5/13. 将泡融化的吉利丁片和牛奶混合备用。
6/13. 淡奶油加砂糖打发至软性发泡,略有纹路即可。
7/13. 混合打发的淡奶油和加了吉利丁片的牛奶,拌匀。
8/13. 倒入一半慕斯糊到蛋糕模具中,放入冰箱冷藏2小时,取出后,倒入剩余的慕斯糊,放入另一片蛋糕片,往下压,再放入冰箱冷藏2小时。
9/13. 用热水泡开盐渍樱花,可以多泡几次去除盐分。
10/13. 用冷水把吉利丁片泡软,冷水不要倒掉,再隔热水加热至吉利丁片融化,待冷却后加入透明汽水(汽水要把里面的气泡轻摇没)
11/13. 将混合后的液体倒在慕斯层少一少部分,放入冰箱冷藏5分钟。
12/13. 待镜面凝固后放上泡好的樱花,再倒入剩余的透明汽水。再放冰箱冷藏1小时。
13/13. 脱模时可以用吹风机吹模具的四周,然后整形,可以简单的在四周装点水果,如奇异果、草莓等。