主料 | ||
中筋面粉3杯 | 鸡蛋3个 | 水1/3杯 |
盐1小勺 | 香菇 或任何蘑菇350克 | 巴马臣奶酪粉1/2杯 |
大蒜1/2头 | 欧芹2支 | 特级初榨橄榄油3大勺 |
盐与新鲜研磨黑胡椒按口味而定 | 豌豆1杯 | 鸡高汤1杯 |
淡奶油1/2杯 | 黄洋葱1/2个 | 盐按口味而定 |
松子(可选)装饰用 |
1/24. 饺子面皮:将面粉和盐在一个大盆中混合均匀。在中间挖一个洞并打进鸡蛋。
2/24. 使用一把叉子,将鸡蛋与面粉混合均匀。混合好的面团应该呈大颗粒状。
3/24. 少量多次加入水,一边加入一遍揉面,直到不粘手的面团形成。(面团应该很硬)
4/24. 揉好的面团是酱的
5/24. 将面团平均分成四份,饧15分钟。
6/24. 将每一个面团均匀擀开成0.5mm厚的长方形面片,盖上毛巾放在一旁待用。
7/24. 馅料:将蘑菇粗略切碎并使用食物料理机进一步打碎。蒜与欧芹切末,洋葱切丝。
8/24. 喏,搅碎的香菇
9/24. 平底锅开中小火并加入橄榄油。加入切碎的蒜并炒至金黄色。
10/24. 加入香菇翻炒至香菇变软,约7分钟。
11/24. 加入盐,
12/24. 黑胡椒,
13/24. 切碎的欧芹,
14/24. 和巴马臣奶酪。炒匀。关火备用。
15/24. 取一张面皮。使用一把勺子,盛起鹌鹑蛋大小的馅料并放到面皮上,两个馅料之间间隔2公分,直至馅料布满半张面皮。
16/24. 在馅料间隔的空隙刷上一层清水。
17/24. 将没有馅料的一半面皮盖到铺满馅料的面皮上。用手指压实所有空隙。使用一把锋利的刀或滚刀,将每一个小饺子切成正方形。
18/24. 切好的小饺子们~~
19/24. 静置风干一小时
20/24. 酱汁:趁着饺子风干,准备一口平底锅并开中小火。加入适量的油与洋葱并炒至洋葱变软。加入豌豆与适量清水并煮开,煮至豌豆变软,大约15分钟。(期间视情况加水)
21/24. 将煮熟沥干的豌豆,鸡高汤与淡奶油倒入搅拌机并搅拌。备用。
22/24. 煮饺子啦:煮开一锅水并加入少许盐。
23/24. 一个一个放入饺子,煮大约8分钟或直至饺子皮变软。
24/24. 将饺子盛出沥干。与酱汁一同装盘,撒上一些松仁。享用*^_^*
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· 制作面团时加水一定要慢。根据各家面粉的不同,用水量也会不同。菜谱给出的量只做参考哦。
· 往工作台上撒大量的面粉!制作饺子皮和饺子的全过程都要记得,你不希望你的饺子皮粘到台面上。
· 你当然可以按自己的喜好选择自己喜欢的馅料与酱汁。菠菜羊奶酪,乳清奶酪都是很常见的意大利饺子馅料。当然,你也可以尝试使用中式的馅料制作这道饺子,也许味道会特别赞呢!
· 煮饺子时不要忘记往水里加盐。
· 多余的饺子皮可以切成长条,这就是新鲜的意大利鸡蛋面啦。