主料 | ||
低筋粉额100克 | 鸡蛋6个 | 黄油60克 |
牛奶/水60克 | 细砂糖20克 | 可可粉6克 |
朗姆酒5毫升 | 柠檬汁5毫升 |
1/21. 准备食材。
2/21. 取无油无水干净的器皿分离蛋黄和蛋白。
3/21. 在蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
4/21. 黄油隔热水融化成液体。
5/21. 将融化后的黄油加入蛋黄糊中。
6/21. 加入柠檬汁和水搅拌均匀。
7/21. 筛入低粉拌匀。
8/21. 在活好的蛋黄糊中取少量加入裱花袋,没有裱花袋的用食品袋取一角。
9/21. 裱花袋中加入可可粉揉匀,用剪刀剪去顶部的尖。
10/21. 取吸油纸铺在烤盘上。用裱花袋画出心形,或其他喜欢的图案。放入烤箱170度烤5分钟。
11/21. 蛋清加入朗姆酒。
12/21. 用电动打蛋器打发蛋清。
13/21. 在打发蛋清时分三次加入白糖,分别是蛋清打发时有大气泡时,小气泡和细腻的状态下加入糖。
14/21. 蛋清打发至提起打蛋器有弯勾出现,蛋白不低落即可。不能打发过度,否则蛋糕会开裂。
15/21. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,搅拌时切忌不要画圈,防止消泡,要写X字,拌匀。
16/21. 搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘。以前我家ACA烤箱预热170度25分钟。现在是日立微波炉烤箱蒸气功能160度18分钟。所以朋友们根据自家烤箱来调节。
17/21. 从烤盘取出放在吸油纸上降至温热。
18/21. 涂抹上巧克力酱。
19/21. 用擀面杖从底部向上推,慢慢卷起,呈桶状。
20/21. 用油纸包好,两边拧紧,定型。十五分钟取油纸切块。
21/21. 成品图。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21