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巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷

优妈小厨

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主料
低筋粉额100克鸡蛋6个黄油60克
牛奶/水60克细砂糖20克可可粉6克
朗姆酒5毫升柠檬汁5毫升

巧克力蛋糕卷的做法,共21个步骤

巧克力蛋糕卷的做法图解1

1/21. 准备食材。

巧克力蛋糕卷的做法图解2

2/21. 取无油无水干净的器皿分离蛋黄和蛋白。

巧克力蛋糕卷的做法图解3

3/21. 在蛋黄中加入白糖搅拌均匀。

巧克力蛋糕卷的做法图解4

4/21. 黄油隔热水融化成液体。

巧克力蛋糕卷的做法图解5

5/21. 将融化后的黄油加入蛋黄糊中。

巧克力蛋糕卷的做法图解6

6/21. 加入柠檬汁和水搅拌均匀。

巧克力蛋糕卷的做法图解7

7/21. 筛入低粉拌匀。

巧克力蛋糕卷的做法图解8

8/21. 在活好的蛋黄糊中取少量加入裱花袋,没有裱花袋的用食品袋取一角。

巧克力蛋糕卷的做法图解9

9/21. 裱花袋中加入可可粉揉匀,用剪刀剪去顶部的尖。

巧克力蛋糕卷的做法图解10

10/21. 取吸油纸铺在烤盘上。用裱花袋画出心形,或其他喜欢的图案。放入烤箱170度烤5分钟。

巧克力蛋糕卷的做法图解11

11/21. 蛋清加入朗姆酒。

巧克力蛋糕卷的做法图解12

12/21. 用电动打蛋器打发蛋清。

巧克力蛋糕卷的做法图解13

13/21. 在打发蛋清时分三次加入白糖,分别是蛋清打发时有大气泡时,小气泡和细腻的状态下加入糖。

巧克力蛋糕卷的做法图解14

14/21. 蛋清打发至提起打蛋器有弯勾出现,蛋白不低落即可。不能打发过度,否则蛋糕会开裂。

巧克力蛋糕卷的做法图解15

15/21. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,搅拌时切忌不要画圈,防止消泡,要写X字,拌匀。

巧克力蛋糕卷的做法图解16

16/21. 搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘。以前我家ACA烤箱预热170度25分钟。现在是日立微波炉烤箱蒸气功能160度18分钟。所以朋友们根据自家烤箱来调节。

巧克力蛋糕卷的做法图解17

17/21. 从烤盘取出放在吸油纸上降至温热。

巧克力蛋糕卷的做法图解18

18/21. 涂抹上巧克力酱。

巧克力蛋糕卷的做法图解19

19/21. 用擀面杖从底部向上推,慢慢卷起,呈桶状。

巧克力蛋糕卷的做法图解20

20/21. 用油纸包好,两边拧紧,定型。十五分钟取油纸切块。

巧克力蛋糕卷的做法图解21

21/21. 成品图。

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营养信息

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  • 巧克力蛋糕卷热量767 千卡
  • 脂肪117.99 克
  • 蛋白质35.98 克
  • 碳水化合物182.38 克
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