鲜笋红烧肉

1/18. 春笋切滚刀块儿；

2/18. 水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；

3/18. 放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；

4/18. 沥干水分备用；

5/18. 五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；

6/18. 葱姜切片；

7/18. 锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；

8/18. 下入笋块儿，煸炒至表面金黄；

9/18. 这时可以倒出锅中多余的油脂；

10/18. 加入黄酒，转大火，煸炒出香味；

11/18. 加入红烧酱油，煸炒均匀；

12/18. 立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；

13/18. 下入葱姜，煸炒出香味儿；

14/18. 加入适量热水，没过材料即可；

15/18. 加入冰糖；

16/18. 加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；

17/18. 加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；