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麻辣香锅

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味谷的厨房

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麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。
麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。
本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”
主料
五花肉150克豆腐干250克鱼丸150克
莲藕1小节香菇30克150克
马铃薯80克木耳40克西兰花菜80克
炸腐皮60克
辅料
大蒜5瓣辣椒适量麻辣火锅底料50克
香菜适量

麻辣香锅的做法,共14个步骤

麻辣香锅的做法图解1

1/14. 准备好材料清洗干净。

麻辣香锅的做法图解2

2/14. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

麻辣香锅的做法图解3

3/14. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

麻辣香锅的做法图解4

4/14. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

麻辣香锅的做法图解5

5/14. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

麻辣香锅的做法图解6

6/14. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

麻辣香锅的做法图解7

7/14. 锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。

麻辣香锅的做法图解8

8/14. 倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。

麻辣香锅的做法图解9

9/14. 倒入五花肉炒匀。

麻辣香锅的做法图解10

10/14. 再倒入虾翻炒。

麻辣香锅的做法图解11

11/14. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

麻辣香锅的做法图解12

12/14. 最后倒入豆腐。

麻辣香锅的做法图解13

13/14. 掰开炸腐皮放入锅内。

麻辣香锅的做法图解14

14/14. 一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

小窍门

按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。

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营养信息

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  • 麻辣香锅热量1699 千卡
  • 脂肪59 克
  • 蛋白质60.42 克
  • 碳水化合物63.89 克
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