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香椿鱼儿

香椿鱼儿

开心小精灵

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初春时节,香椿上市。香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,用香椿嫩芽炸制的香椿鱼儿,清香扑鼻,外酥里嫩。
我国民间自古就有食用香椿,不染杂病之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。
主料
鸡蛋1个
辅料
香椿一把面粉1勺玉米淀粉2勺
适量食用油适量

香椿鱼儿的做法,共7个步骤

香椿鱼儿的做法图解1

1/7. 准备材料。

香椿鱼儿的做法图解2

2/7. 香椿取嫩芽部分洗净。

香椿鱼儿的做法图解3

3/7. 香椿芽入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出,用凉水冲净后轻轻攥干水分。

香椿鱼儿的做法图解4

4/7. 碗中放面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐,加入水调成面糊。

香椿鱼儿的做法图解5

5/7. 将香椿芽裹上蛋糊。

香椿鱼儿的做法图解6

6/7. 锅中放油,六成热时,将香椿芽放入炸制。

香椿鱼儿的做法图解7

7/7. 稍微定型后翻面,炸至金黄色捞出,控油即可食用。

小窍门

1、香椿但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。
2、香椿外面裹的面糊可厚可薄,薄了酥脆些,厚了口感会很充实,完全看个人的喜好。
3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉,增添风味。
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营养信息

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  • 香椿鱼儿热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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