主料 | ||
鸡蛋2颗 | 蟹棒2条 | 鱼露2汤匙 |
辅料 | ||
青葱花适量 | 香油1茶匙 | 盐少许 |
绍兴酒(料酒)少许 |
1/13. 蟹棒切颗粒状。(留少许红色部分切成碎粒)
2/13. 鸡蛋扣入打蛋器中打散,略打多几下,让它打匀,打细,蛋白和蛋黄完全混合。
3/13. 加入清水,盐和绍兴酒再次仔细打匀。(鸡蛋和清水的比例是1:1.5,这样的比例蛋羹会比较嫩)
4/13. 把它过滤到碗中。
5/13. 再次过滤到蒸盘中,如还有些泡泡,用汤匙舀掉。
6/13. 放入蟹棒粒。(可放自己喜欢的配料)
7/13. 用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。
8/13. 放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟,关火再焖它5分钟。
9/13. 鱼露和香油放小锅中用小火弄热。
10/13. 蒸好的鸡蛋羹,是不是光滑如镜?
11/13. 撒下青葱和蟹棒碎。
12/13. 淋上热好的香油鱼露即成。
13/13. 试一下,真滴很滑喔。。。