和风-关东煮

1/14. 制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）

2/14. 捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。

3/14. 加入木鱼花，捞出浮沫。

4/14. 浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。

5/14. 用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。

6/14. 萝卜切成3cm的厚片。

7/14. 冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。（有条件的用淘米水最好）

8/14. 鱼竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。

9/14. 将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。

10/14. 底部码入萝卜、魔芋丝。

11/14. 然后铺上鱼味的火锅料。

12/14. 煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。

13/14. 最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。