主料 | ||
猪脚一个 | ||
辅料 | ||
葱一扎 | 姜片四片 | 八角两到三个 |
草果一个 | 冰糖十颗 | 料酒适量 |
盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
味精适量 | 五香粉适量 | 香油适量 |
1/7. 猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净。
2/7. 萝卜切滚刀块。
3/7. 熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡。
4/7. 倒入猪蹄翻炒。
5/7. 放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6/7. 兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时,刚好是QQ的口感。
7/7. 收汁放味精香油即可。