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红烧猪蹄

红烧猪蹄

老杨的厨房80

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味浓适口,肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。
主料
猪脚一个
辅料
一扎姜片四片八角两到三个
草果一个冰糖十颗料酒适量
适量老抽适量生抽适量
味精适量五香粉适量香油适量

红烧猪蹄的做法,共7个步骤

红烧猪蹄的做法图解1

1/7. 猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净。

红烧猪蹄的做法图解2

2/7. 萝卜切滚刀块。

红烧猪蹄的做法图解3

3/7. 熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡。

红烧猪蹄的做法图解4

4/7. 倒入猪蹄翻炒。

红烧猪蹄的做法图解5

5/7. 放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。

红烧猪蹄的做法图解6

6/7. 兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时,刚好是QQ的口感。

红烧猪蹄的做法图解7

7/7. 收汁放味精香油即可。

小窍门

喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅,绝对像面糊一样了。
但是我的经验是:用砂锅和压力锅烧出的猪蹄,不好吃,颜色也差很多,没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。
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营养信息

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  • 红烧猪蹄热量1828 千卡
  • 脂肪12.59 克
  • 蛋白质22.6 克
  • 碳水化合物0 克
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