主料 | ||
奥利奥饼干80克 | 细砂糖70克 | 淡奶油300克 |
吉利丁片2片 | 黄油50克 | 百利甜30克 |
奥利奥饼干50克 | 蛋清6个 |
1/15. 食材准备好,忽略凌乱的桌子
2/15. 鱼胶片冷水泡软后,加一点淡奶油隔水融化
3/15. 奥利奥饼干把夹心和饼干分开,把饼干部分压碎(有料理机可以打碎,这样省时间磨的也细)
4/15. 50克黄油隔水融化后倒进80克饼干碎中拌匀,然后倒入蛋糕模具底部压平压实
5/15. 淡奶油打发至有纹路
6/15. 蛋清蛋黄分离
7/15. 70克白糖分三次加入蛋白中,当打出鱼泡那样的泡沫时第一次加入细砂糖
8/15. 打成湿性泡沫时,提起打蛋器有弯钩第二次加入细砂糖
9/15. 感觉到蛋清打发有阻力时第三次加入白糖
10/15. 打蛋器插在中间不会倒,提起都是直角钩,这时就好了
11/15. 把打发的蛋清和淡奶油还有融化的吉利丁片混合,迅速搅拌均匀
12/15. 接着加入百利甜酒和50克奥利奥饼干碎
13/15. 搅拌均匀,把之前放在冷藏的蛋糕底拿出来,平铺在上面并震出气泡
14/15. 放入冰箱冷藏一夜,第二天早上拿出来,在最上边撒一层奥利奥饼干碎 完工
15/15. 冷冻四小时也可以~