麻辣水煮鱼

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麻辣水煮鱼的做法，共5个步骤

1/5. 鱼打成片（超市可免费帮忙处理），沥干水分，加入适量盐，料酒，生姜，大蒜，盐，生粉腌制30分钟。葱，红辣椒切段。

2/5. 锅内烧开水，豆芽烫一下，装碗里垫底，也可选择黄瓜等。

3/5. 锅烧热，放入适量油，花椒，加入少量豆瓣酱炒，水开加入少许麻辣鱼调料（麻辣烫，火锅底料都可以），水开后放鱼头鱼骨部分煮1-2分钟，然后加入剩下的鱼片煮1-2分钟。

4/5. 将锅内煮好的鱼轻轻舀到盛有豆芽的碗内，防止鱼散了。

5/5. 将红辣椒，花椒，切好的葱段洒在碗内。锅内烧热，加入适量油，剩下的大部分麻辣鱼调料中火炸（可根据个人口味调整用量），将它淋在辣椒花椒葱段上面。（如果不够麻辣，可将切段的红辣椒，花椒放在锅内煮，然后将辣椒段捞出）

1.注意火的大小，否则易把鱼煮散，易把调料炸糊，煮鱼的时候随时盯着火候。2.淀粉量很重要，少了鱼会不够嫩，太多会糊汤。3.第三步可以不加鱼调料豆瓣酱，花椒等，可以全部用在最后一步，这样方便家里的小宝贝或者不吃辣的长辈。4.没有每一步都拍照，大家凑合着看！

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