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闪电泡芙

闪电泡芙

y圆子y01

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闪电泡芙,一种从外表就很惊艳的泡芙,很多人都喜欢泡芙的这样的点心。说实话,装饰是个麻烦事,各种颜色巧克力淋面,选择的卡仕达奶油馅,这样也不用担心会融化,就是觉得一句,做一次真不容易。
主料
2.5克白糖5克玉米油70克
鸡蛋3个160克低粉100克
辅料
淡奶油150克糖粉15克草莓巧克力50克
抹茶巧克力50克牛奶巧克力50克淡奶油120克
装饰糖豆适量蛋黄2个牛奶150克
白糖21克低粉15克柠檬汁少许

闪电泡芙的做法,共22个步骤

闪电泡芙的做法图解1

1/22. 主料中盐,糖,水,油称重

闪电泡芙的做法图解2

2/22. 面粉称重

闪电泡芙的做法图解3

3/22. 鸡蛋打散

闪电泡芙的做法图解4

4/22. 中火加热1中材料至沸腾转小火

闪电泡芙的做法图解5

5/22. 倒入称重好的面粉迅速拌匀关火,放凉

闪电泡芙的做法图解6

6/22. 鸡蛋2个,加入21g白糖拌匀,拌匀后加少许柠檬汁(没有不加)

闪电泡芙的做法图解7

7/22. 加入牛奶150g拌匀

闪电泡芙的做法图解8

8/22. 筛入低粉

闪电泡芙的做法图解9

9/22. 拌匀后过筛

闪电泡芙的做法图解10

10/22. 隔水加热至浓稠(过程中注意搅拌),放一边放凉

闪电泡芙的做法图解11

11/22. 这个时候来把鸡蛋分次加入之前的面糊中

闪电泡芙的做法图解12

12/22. 成倒三角即可(鸡蛋并没有全部用完)

闪电泡芙的做法图解13

13/22. 装入裱花袋中,挤入闪电泡芙盘中

闪电泡芙的做法图解14

14/22. 烤箱预热210度,烤十分钟至泡芙膨胀起来转175度17分钟左右

闪电泡芙的做法图解15

15/22. 烤的过程中准备打奶油,6分发左右即可

闪电泡芙的做法图解16

16/22. 倒入之前冷却好的卡仕达酱中拌匀,馅料就做好了

闪电泡芙的做法图解17

17/22. 烤好的泡芙取出

闪电泡芙的做法图解18

18/22. 放烤网上晾凉

闪电泡芙的做法图解19

19/22. 底部戳两个小冻,也可以侧切

闪电泡芙的做法图解20

20/22. 注入馅料

闪电泡芙的做法图解21

21/22. 各种巧克力加淡奶油加热做淋面(50g巧克力币用40g左右的淡奶油一起加热融化,刷表面)洒糖豆即可。在烤网下面铺上洁柔纸巾,这样防止巧克力未干前滴落和散落的糖豆豆,干了以后直接去除纸巾也方便清理。

闪电泡芙的做法图解22

22/22. 美美哒下午茶咯

小窍门

具体烘烤时间根据自家烤箱来定,泡芙膨胀起来就可以转温度了。因为闪电泡芙不是普通泡芙那么高,所以时间略为短一些,注意看颜色及外表变化。喜欢奶油的可以奶油装饰表面,造型装饰的花样很多,看个人喜好了。这个份量大致可以烤一份半的样子。巧克力装饰是用不完的,酌情操作。喜欢水果的也可以加水果。步骤很多,所以如果有疏忽可以留言再解答吧。

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营养信息

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  • 闪电泡芙热量1103 千卡
  • 脂肪110.11 克
  • 蛋白质24.06 克
  • 碳水化合物193.82 克
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