主料 | ||
面粉100克 | 配方奶粉10克 | 南瓜泥50克 |
酵母1.5克 | 温水10克 | 面粉100克 |
配方奶粉10克 | 酵母1.5克 | 温水50克 |
1/12. 南瓜面团食材;
2/12. 白面团食材;
3/12. 南瓜去皮切块,上锅蒸熟压成泥,取50g南瓜泥;
4/12. 所有材料倒入盆里,和成光滑的面团;白面团也是;
TIPS1:胡萝卜泥的稀稠度不一样,所以温水要慢慢到,面和到不粘手为宜;
5/12. 面团盖上一层湿布室温发酵;
6/12. 发酵到面团原来大小的2倍左右,中间戳一个洞不回缩即表示成功了;
7/12. 然后进行排气,分别各取一半面团擀成皮,叠在一起卷起来;
8/12. 切成小块,放在温暖的室温下静置15分钟;
9/12. 或者做成可爱的造型;面团第二次发酵15分钟,差不多原来面团的1.5倍大小,然后冷水上锅蒸15-20分钟左右,闷5分钟即可
10/12. 完成了!
11/12. 全图
12/12. 细节图。非常柔软好吃!
做好的关键在于第二次发酵,发酵要放温暖的地方静置15分钟,发酵到原来面团的2倍左右;其次蒸的时候要冷水上锅蒸,且火候不能过大,要中火蒸20分钟,闷5分钟;