大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
美味蛋挞

美味蛋挞

落叶漫天飞

落叶漫天飞

12706人浏览
分享到:
收藏(43)
双休,百无聊赖,看了一下菜谱打算做蛋挞。综合了两本菜谱的做挞皮办法,花费了三个多小时,我的第一个蛋挞终于出炉了,哈哈。。。。。。原本打算在开心烘焙买半成品回来做,后来还是决定自己动手做做看,凡事都有第一次嘛。
主料
高粉120低粉130吉士粉20克
黄油150克奶油150克牛奶200克
蛋黄2只白糖15克炼奶1勺子
清水适量鸡蛋1只奶粉2勺子
辅料
适量

美味蛋挞的做法,共18个步骤

美味蛋挞的做法图解1

1/18. 高粉和低粉+15克吉士粉一起混合过筛。取150克混合后的粉,加入一个鸡蛋、奶粉、酵母、30克黄油,注入清水混合成团。最后加一点点盐和面,不用用力揉,清清捏成团就好。

美味蛋挞的做法图解2

2/18. 捏好的水油面团,中间用刀切一个十字,放旁边备用。

美味蛋挞的做法图解3

3/18. 剩下的混粉120克加入120克黄油,抓捏成团,就是酥油面。

美味蛋挞的做法图解4

4/18. 捏好的酥油面。

美味蛋挞的做法图解5

5/18. 水油面四面摊开,擀成四方型。

美味蛋挞的做法图解6

6/18. 把酥油面包进水油面里面。

美味蛋挞的做法图解7

7/18. 对折。

美味蛋挞的做法图解8

8/18. 压成面皮。

美味蛋挞的做法图解9

9/18. 再对折,再擀成皮,继续对折,再擀成皮。如此反复三几回。

美味蛋挞的做法图解10

10/18. 擀好的皮,从下往上卷成筒状,一边静放松弛。

美味蛋挞的做法图解11

11/18. 松弛好的面卷切成块。取一块放进蛋挞模,轻轻捏成模子样。

美味蛋挞的做法图解12

12/18. 底部稍微捏薄一些比较容易烤熟,顶部稍微高于模子。

美味蛋挞的做法图解13

13/18. 挞水的材料准备好。奶油,牛奶,白糖,吉士粉,炼奶,蛋黄。

美味蛋挞的做法图解14

14/18. 吉士粉放碗里,加入牛奶稀释成水,再加入炼奶,白糖。然后放小锅小火煮开,(煮好可以过筛一下更滑)放凉后加入蛋黄。

美味蛋挞的做法图解15

15/18. 更直接的办法是把所有材料稀释,不用煮也可以。

美味蛋挞的做法图解16

16/18. 把挞水注入挞皮,大约7分满。

美味蛋挞的做法图解17

17/18. 烤箱220度预热,放蛋挞中层烤20分钟,再移到上层烤约5分钟。或者根据自己的烤箱脾气操作。

美味蛋挞的做法图解18

18/18. 刚出炉的蛋挞味道美味极了,嘻嘻。

点赞(4911)
分享到:
收藏(43)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

美味蛋挞的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12706人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 美味蛋挞热量4597 千卡
  • 脂肪268.71 克
  • 蛋白质84.18 克
  • 碳水化合物451.15 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看