主料 | ||
嫩豆腐4块 | 王致和臭豆腐一块半 | 白酒适量 |
温水适量 | 再次的适量是根据你们保鲜盒的大小做调整适量 |
1/10. 嫩豆腐4块(之前有用老豆腐做过,喜欢老豆腐的也可以按照这个方子做老豆腐,琬颐是比较喜欢嫩豆腐的口感)
2/10. 豆腐侧面从中间切开(也可以不切,我只是为了能快一些吃到嘴里,让它更快入味)
3/10. 切开和不切开的对比。
4/10. 用王致和臭豆腐做引子。根据口感来,我一向不喜欢按照食谱来,只有与自己口味相同的,才叫好美食。
5/10. 取一块半臭豆腐。关于口味(吃盐轻重),吃的淡放1-1.5块,吃的重放2-3块。琬颐是属于低盐,不喜吃咸。
6/10. 按压几次。
7/10. 加入适量白酒,(为了更好发酵,炸出来会胖胖还香更能加速入味)。
8/10. 搅拌均匀和按压如图,加入温水,稀释下。(一是为了活性物质,二是为了腌制)再次引子制作完成。(温水多少,根据你盒子的空间,放入豆腐后埋住它刚好)
9/10. 把切好豆腐放入保鲜盒,加入引水。(一晚上就好了或两小时如果味道不够就是水多了或者臭豆腐少了)我用的是小盒子刚好。
10/10. 炸好的臭豆腐,香香的,健康还美味!这样吃到嘴里我就放心了。