主料 | ||
排骨1000克 | ||
辅料 | ||
葱1段 | 姜4-5片 | 大蒜4-5瓣 |
辣椒3枚 | 香叶2枚 | 冰糖30克 |
花椒1枚 | 大料1块 | 酱油适量 |
料酒适量 | 食盐适量 |
1/7. 按照食材明细准备好配料。
2/7. 按照食材明细准备好调料
3/7. 将排骨凉水下锅,尽量将排骨中的血水煮出来,
4/7. 开锅后会煮出一些血沫,将血沫撇干净后,将排骨捞出备用
5/7. 将冰糖放到锅中,小火熬制,直到冰糖全部化开,颜色变成浅褐色
6/7. 将排骨放到锅中和糖一起翻炒,放入酱油进行着色,放入葱姜蒜,花椒大料,导入小半碗黄酒后,放入开水,并没过排骨
7/7. 盖上锅盖,开锅后,文火炖40-50分钟,当汤汁还剩不到一半时,加大火力,收汁后盛出即可。