贝壳馒头

1/13. 纯净水1量杯，面粉3量杯，安琪酵母5g，依次放进面包机，启动发面程序。面发好后，取出来，加小苏打5g，少量干面粉，和面。和到三光——面光、手光、案（盆）光。

2/13. 把面团分成小剂子，取一团，擀成长条形。
暂时不用的面团，要用保鲜膜盖好，防止变干开裂。

3/13. 如图折为三折。

4/13. 用刀背压出折痕。

5/13. 中间放上一只筷子，对折。

6/13. 右手拿筷子，左手握住另一端，稍稍用力拉长，左右手反向扭。把面团擀长一些更好做。

7/13. 将筷子两头往下压，收口处压紧。

8/13. 抽出筷子，整理一下。

9/13. 整理很重要。

10/13. 静置15——20分钟，醒面。

11/13. 冷水上锅，大火上汽后，改中火，15分钟。熄火后不要忙开盖，闷5分钟再开盖，防止回缩。

12/13. 好了。