年夜饭金鸡报春-辣子鸡丁

1/13. 鸡肉切1.5cm的小丁，加入5ml料酒、15g淀粉、盐2g拌匀腌制十分钟

2/13. 莴笋去皮切1.2cm的小丁，加入少许盐提味，这样莴笋更鲜甜

3/13. 泡椒切末，姜切片、蒜籽切片，葱切葱花、干辣椒剪段洗净辣椒籽

4/13. 盐2g、酱油10ml、料酒5ml、醋3ml、糖3g、鸡精1g，水淀粉10ml、鲜汤30ml调成芡汁

5/13. 油锅烧至160摄氏度320华氏度，下鸡肉炸至断生，喜欢炸酥一点的可以炸至金黄，但鸡肉就不嫩了

6/13. 沥干油

7/13. 锅里放少许油，爆香姜蒜葱和泡椒末

8/13. 放入莴笋翻炒至断生

9/13. 放入鸡肉和干辣椒段翻炒均匀

10/13. 倒入芡汁勾芡

11/13. 翻炒入味即可

12/13. 装盘后撒上熟白芝麻，看着就食欲大开