特色红烧肉

1/19. 五花肉一块，洗干净备用

2/19. 大蒜，大葱，干红辣椒，土豆2个，香菜，姜块

3/19. 榛蘑用水泡发，洗干净（因为沙土很多，一定要仔细清洗，剪短蘑菇腿的下端，大概1厘米以内，用筷子在一个方向搅动），备用

4/19. 大葱切段，用葱白，姜切厚片，用刀拍松，大蒜整瓣，干红辣椒洗干净即可，土豆不要切，要用到奔开（也就是用刀切入0.5公分后用刀使力挑开），呵呵，不知道大家能明白我的解释不！这样的意义在于可以更入味，因为是不规则的表面，不是用刀切出的切面。

5/19. 五花肉切块，备用

6/19. 八角、桂皮、小茴香、香叶、白糖备用（最好是冰糖，家里没有冰糖，所以采用白糖）

7/19. 凉锅入油，待油温5成热的时候放入白糖炒制起泡

8/19. 迅速放入切好的五花肉快，翻炒断生

9/19. 放入老抽、生抽（喜欢颜色浓一些的就多放些老抽，反之少放）

10/19. 放入料酒

11/19. 倒入配料（小茴香，八角，桂皮，香叶等）

12/19. 放入葱姜蒜等

13/19. 然后不停地炒制，大概翻炒10分钟左右（主要是把五花肉的油分炒出来，而且可以吸收调料的味道),现在红烧的味道已经出来了，很香

14/19. 待油分出的差不多后放入开水（一定要开水，凉水的话烧出的肉发死，开水的话很松软）沫过肉块，再超出一厘米为宜，因为还有粉条、土豆、蘑菇等。

15/19. 然后放入粉条，因为粉条是最难煮熟的，所以要先放入

16/19. 待粉条煮制10分钟后，放入榛蘑，这个时候可以放盐了，因为肉已经炖的差不多了，要吸收味道了

17/19. 再烧10-15分钟，可以放土豆了，这时候的粉条已经7成熟了，放入的土豆正好可以和粉条，榛蘑一起熟，记住中途要不停地搅动，别叫粉条粘锅，做成的时候已经收汁了就

18/19. 成品！