平底锅烤鱼

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平底锅烤鱼的做法，共6个步骤

1/6. 1准备好配料。2香菜对半切，茎切末。3姜切末。4蒜切末。5香葱切末。

2/6. 鱼改刀，用料酒腌20分钟

3/6. 小锅放少许油，加入切好的豆瓣酱，炒出红油。再加入蒜、姜、香菜末，炒出香味后，加水煮沸。

4/6. 在锡箔纸上刷油，将鱼放在锡箔纸上，鱼身刷油，在用一张锡箔纸盖好，折好。

5/6. 在另拿一平底锅锅，在锅上刷油，将锡箔纸包好的鱼放入锅内（有皮的那面朝下）煎10-15分钟。煎好后，将锡箔纸打开，那着锡箔纸将鱼翻一面后，慢慢的将锡箔纸掀起

6/6. 在鱼上放豆芽，藕片，香菜段然后倒入步骤3的汤汁

步骤4中，在锡箔纸上刷油要刷的均匀一些，不然煎好了，鱼肉容易粘在锡箔纸上，不容易掀起。
注意：1、因为放了大量豆瓣酱，所以鱼不用放盐腌，汤料也不要加盐，不然会特别咸
2、喜欢吃麻辣的，可以在汤料里放朝天椒，放花椒，不过花椒最好切碎碾末，这样就不会咬到花椒了。

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