主料 | ||
鲈鱼1条 | 杭椒2根 | 枸杞少许 |
辅料 | ||
京葱适量 | 生姜适量 | 食盐1小勺 |
鸡粉1小勺 | 料酒2汤匙 |
1/12. 准备好所有食材
2/12. 鲈鱼洗净如图切三段
3/12. 从鱼身背部下刀切大片,注意腹部不要切断
4/12. 从鱼身背部下刀切大片,注意腹部不要切断
5/12. 腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子,将鱼尾巴收鱼身下面,撒些葱姜
6/12. 待锅中水烧开后放入,加盖大火蒸6~8分钟
7/12. 此时准备杭椒片和姜丝
8/12. 蒸好后取出沥去汤汁
9/12. 淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油
10/12. 撒1小勺鸡粉
11/12. 另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞,趁热迅速浇在鱼身上
12/12. 成品图
1、蒸鱼不要选择太大,1斤左右口感最佳
2、切的时候要从鱼背开始切,切簿片更漂亮,切厚吃起来方便但注意腹部不能切断
2、要保持鱼肉鲜嫩就需快速蒸熟,所以上汽后蒸几分钟即可,否则时间过长会影响鱼肉的口感
3、用蒸鱼豉油蒸鱼方便快捷又美味,没有蒸鱼豉油也可改换其它调料随自己喜欢就好