主料 | ||
用料1(饼干慕斯底) 消化饼干85克 | 黄油45克 | 用料2(芝士慕斯馅) 奶油奶酪120克 |
动物性淡奶油120毫升 | 细砂糖30克 | 盐1克 |
香草1/8小勺(0.625毫升) | 柠檬汁120克 | 吉利丁片)半片(2.5克 |
冷水20克 | ||
辅料 | ||
用料3(百香果慕斯材料)动物性淡奶油120毫升 | 糖粉20克 | 吉利丁片1片(5)克 |
冷水35克 | 百香果果汁(含糖)120克 |
1/25. 将百香果果汁过滤备用。
2/25. 慕斯饼底准备。
3/25. 准备慕斯底的材料。 饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。
4/25. 黄油切小块,
5/25. 将黄油隔热融化。
6/25. 将饼干碎放牛油拌匀。
7/25. 将饼干碎放模具底,压紧,放冰箱冷冻片刻。
8/25. 把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
9/25. 准备奶酪慕斯馅料。(将两份吉利丁片分别泡冷水,泡软后隔热融化)
10/25. 奶酪切小块
11/25. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
12/25. 然后加入 柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。
13/25. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化,倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。
14/25. 将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出,将奶酪慕斯馅倒入模具内,震几下,再次放入冰箱。
15/25. 准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀,加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出,将百香果慕斯馅倒入模具内,再次放冰箱冷藏。
16/25. 银杏叶洗净,煮开,晾干。
17/25. 将半片吉利丁放30克冷水里泡软,隔水融化,加入汽水里面,凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶
18/25. 冷藏4小时以上。 漂亮的蛋糕就此诞生了。
19/25. 成品欣赏。
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