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百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕

芋儿烘焙

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买到这些百香果,纠结了许久,究竟是做成百香果蛋糕卷还是百香果戚风蛋糕。清晨上班的时候,看到小区里的银杏树很漂亮,呈现出各种层次不同的黄色,一片片的叶子随风飘落。我赶紧去捡起 小心翼翼的放在包里,构思着,晚上回家做一个漂亮的银杏叶百香果慕斯蛋糕。
银杏叶很漂亮很坚韧,经过反复洗刷,经过了高温的熬煮,色泽没有一丝一毫的衰减,还是那么艳丽,叶片也没有一丁点的破损,还是完好如初。

主料
用料1(饼干慕斯底) 消化饼干85克黄油45克用料2(芝士慕斯馅) 奶油奶酪120克
动物性淡奶油120毫升细砂糖30克1克
香草1/8小勺(0.625毫升)柠檬汁120克吉利丁片)半片(2.5克
冷水20克
辅料
用料3(百香果慕斯材料)动物性淡奶油120毫升糖粉20克吉利丁片1片(5)克
冷水35克百香果果汁(含糖)120克

百香果慕斯蛋糕的做法,共25个步骤

百香果慕斯蛋糕的做法图解1

1/25. 将百香果果汁过滤备用。

百香果慕斯蛋糕的做法图解2

2/25. 慕斯饼底准备。

百香果慕斯蛋糕的做法图解3

3/25. 准备慕斯底的材料。 饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。

百香果慕斯蛋糕的做法图解4

4/25. 黄油切小块,

百香果慕斯蛋糕的做法图解5

5/25. 将黄油隔热融化。

百香果慕斯蛋糕的做法图解6

6/25. 将饼干碎放牛油拌匀。

百香果慕斯蛋糕的做法图解7

7/25. 将饼干碎放模具底,压紧,放冰箱冷冻片刻。

百香果慕斯蛋糕的做法图解8

8/25. 把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

百香果慕斯蛋糕的做法图解9

9/25. 准备奶酪慕斯馅料。(将两份吉利丁片分别泡冷水,泡软后隔热融化)

百香果慕斯蛋糕的做法图解10

10/25. 奶酪切小块

百香果慕斯蛋糕的做法图解11

11/25. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

百香果慕斯蛋糕的做法图解12

12/25. 然后加入 柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。

百香果慕斯蛋糕的做法图解13

13/25. 吉利丁片冷水泡软,隔水融化,倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。

百香果慕斯蛋糕的做法图解14

14/25. 将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出,将奶酪慕斯馅倒入模具内,震几下,再次放入冰箱。

百香果慕斯蛋糕的做法图解15

15/25. 准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀,加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出,将百香果慕斯馅倒入模具内,再次放冰箱冷藏。

百香果慕斯蛋糕的做法图解16

16/25. 银杏叶洗净,煮开,晾干。

百香果慕斯蛋糕的做法图解17

17/25. 将半片吉利丁放30克冷水里泡软,隔水融化,加入汽水里面,凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶

百香果慕斯蛋糕的做法图解18

18/25. 冷藏4小时以上。 漂亮的蛋糕就此诞生了。

百香果慕斯蛋糕的做法图解19

19/25. 成品欣赏。

百香果慕斯蛋糕的做法图解20

20/25. 成品欣赏。

百香果慕斯蛋糕的做法图解21

21/25. 成品欣赏。

百香果慕斯蛋糕的做法图解22

22/25. 成品欣赏。

百香果慕斯蛋糕的做法图解23

23/25. 成品欣赏。

百香果慕斯蛋糕的做法图解24

24/25. 成品欣赏。

百香果慕斯蛋糕的做法图解25

25/25. 成品欣赏。

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营养信息

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  • 百香果慕斯蛋糕热量563 千卡
  • 脂肪98.3 克
  • 蛋白质4.2 克
  • 碳水化合物129.9 克
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