香辣烤鱼

1/6. 将鲈鱼洗净、去头、后背切上几刀便于入味，平铺放进垫了一层锡纸的烤盘中，用适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制半小时以上。

2/6. 在鱼的表面和下面垫的锡纸上刷上一层橄榄油，放入预热上火170度，下火160度的烤箱中，烤制30分钟，然后撤出锡纸，留下烤熟的鱼备用。

3/6. 将莴笋、胡萝卜、土豆切成滚刀块、青红美人椒切小段备用，将黄豆芽、莴笋、胡萝卜、土豆用水焯成8成熟，过凉备用。

4/6. 热锅起油，下入葱、姜，蒜、干辣椒、青红美人椒爆香。

5/6. 加入黄豆芽、莴笋块、胡萝卜块、土豆块及香辣味调料150克继续翻炒。