大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
红满天蒜泥白肉

红满天蒜泥白肉

小试牛刀520

小试牛刀520

12412人浏览
分享到:
收藏(70)
这是一道色泽美艳诱人的菜,更是宴请亲朋好友的亮点!蒜泥白肉属于川菜菜系,这道菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。
主料
猪后腿肉/五花肉300克2片大葱1/3根 白色部分
花椒十粒大蒜4-6瓣5克
生抽15克白糖小半勺黄瓜长条的一根
香油15克1小勺干辣椒8个
花椒面/椒麻油15/几滴克白芝麻2勺鸡精小半勺

红满天蒜泥白肉的做法,共13个步骤

红满天蒜泥白肉的做法图解1

1/13. 准备以上食材,最好用带皮猪后腿肉或五花肉吃起来口感更好。

红满天蒜泥白肉的做法图解2

2/13. 准备干辣椒8-10个,白芝麻两勺

红满天蒜泥白肉的做法图解3

3/13. 将肥瘦相连的肉刮洗干净放入清水中,再放入3节葱段和4片姜片,盖上锅盖,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。

红满天蒜泥白肉的做法图解4

4/13. 捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片,黄瓜切片和肉同等长短,摆盘。这道菜的第一个难点和要点就是刀工好!所以亲们想做成片薄透明香而不腻的肉,除了有把趁手的好刀外,最最重要的是耐心!你一定可以哦!

红满天蒜泥白肉的做法图解5

5/13. 开始准备麻辣调料。这是难点和要点二,想要做出蒜香味麻椒香味扑鼻而来 麻辣调料是关键!下面给亲们仔细一一道来:首先将白芝麻用很小的火干炒,炒到微黄有香味即可出锅

红满天蒜泥白肉的做法图解6

6/13. 炒好的白芝麻倒入碗中备用

红满天蒜泥白肉的做法图解7

7/13. 非常少的油,微火倒入干辣椒不停翻炒5、6分钟,干辣椒变的脆硬、颜色略微变深以后起锅装盘。火一定要很小否则一下锅辣椒就糊了

红满天蒜泥白肉的做法图解8

8/13. 干辣椒晾凉后用搅拌机打碎,干辣椒面和白芝麻的比例:1:1

红满天蒜泥白肉的做法图解9

9/13. 将油烧热,开始冒青烟关火,热油放置1分钟左右倒入辣椒面里。油的分量高于碗底辣椒面2-3厘米

红满天蒜泥白肉的做法图解10

10/13. 用小勺搅拌

红满天蒜泥白肉的做法图解11

11/13. 大蒜舂成茸状,加盐、香油调匀

红满天蒜泥白肉的做法图解12

12/13. 将调料均匀淋在肉上

红满天蒜泥白肉的做法图解13

13/13. 还带着热气的蒜泥白肉好吃到哭!

小窍门

这道菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。所以做好调料非常关键;另外,肉一定要尽量切的薄一点。

点赞(6931)
分享到:
收藏(70)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

蒜泥白肉的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12412人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 红满天蒜泥白肉热量938 千卡
  • 脂肪181 克
  • 蛋白质69.9 克
  • 碳水化合物315.4 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看