主料 | ||
包菜半个 | 干辣椒少许 | 五花肉5克 |
生抽四分之一勺 | 蒸鱼鼓油四分之一勺 | 生姜2克 |
大蒜2克 | 香醋四分之一勺 | 胡椒粉1克 |
生粉少许 |
1/17. 包菜半个就够了,整个对半切开,最外面的几层撕掉不要,里面的嫩一些颜色也好看些
叶子的部分用手撕成均匀的块状,稍微大一点
2/17. 茎部单独撕成块状
3/17. 撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿,在沥干水待用
4/17. 五花肉切薄片待用,其实腊肉也是很不错的选择,上次是新鲜的五花肉,今天用的是腊肉,我把肥肉和瘦肉分开切了
5/17. 如果是新鲜的五花肉提前腌制下:放入少许生抽,胡椒粉,食用油,生粉用手抓匀腌制几分钟
6/17. 生姜大蒜切片
7/17. 锅里上水,烧开之后放入包菜的茎部,焯几秒钟即可,沥干水
8/17. 锅里上油,放入几颗花椒爆香,然后捞起来不要
9/17. 放入生姜大蒜片小火爆香
10/17. 加入几颗干辣椒【很多人说辣椒容易炒糊,除了要小火之外,干辣椒下锅之前可以冷水里过一下这样会好很多】
11/17. 倒入腌制好的肉片继续一起炒
12/17. 倒入少许生抽
13/17. 在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒,时间不宜太久
14/17. 加入茎部快速一起翻炒
15/17. 少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿,最后加入少许盐,鸡粉即可出锅
16/17. 炖起来越到后面越香
17/17. “无论你几点去睡 ,反正一天又过去了。无论终点在哪里,反正一年又要过去了。照顾好自己,如果尚有余力,记得保护美好的东西,做一个简单而幸福的人,不念过往,不畏将来。 ???”