主料 | ||
排骨适量(肋排) | ||
辅料 | ||
芝麻适量 | 葱适量 | 姜适量 |
料酒适量 | 植物油适量 | 冰糖适量 |
老抽适量 | 水适量 | 生抽适量 |
醋适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
香油一点点或者不加 |
1/3. 芝麻炒香一边备用。排骨洗净备用。2.锅里放水加料酒和葱姜烧热,再放排骨烧开,汆煮10分钟左右捞出用温热的水冲洗下备用。3。锅小火烧热,加一点点油(几滴就行)放入排骨煎煸,这个时候排骨也会出一点点的油,排骨有点焦色时候盛出备用。锅里的油留着加冰糖用小火炒化至出焦色。再放入排骨,翻炒,再加老抽,翻炒至上色。4.加生抽和醋,翻炒几下,然后加热水或肉汤。中火烧至收汁。5.加盐和鸡精,最后淋一点点香油(也可忽略)。6.倒入炒过的芝麻裹匀,出锅装盘即可。
2/3. 3。锅小火烧热,加一点点油(几滴就行)放入排骨煎煸,这个时候排骨也会出一点点的油,排骨有点焦色时候盛出备用。锅里的油留着加冰糖用小火炒化至出焦色。再放入排骨,翻炒,再加老抽,翻炒至上色。
3/3. 加生抽和醋,翻炒几下,然后加热水或肉汤。中火烧至收汁。5.加盐和鸡精,最后淋一点点香油(也可忽略)。6.倒入炒过的芝麻裹匀,出锅装盘即可。