主料 | ||
卡仕达酱适量 | 蛋黄2个 | 玉米淀粉15克 |
黄油15克 | 白糖20克 | 牛奶200克香草精少许 |
淡奶油200克白砂糖20克 | 酥皮适量 | 黄油60克 |
低筋面粉75克 | 糖粉40克 | 泡芙适量 |
黄油35克 | 低筋面粉55克 | 白糖1克 |
牛奶85克 | 鸡蛋2个 |
1/22. 先做酥皮 :黄油软化 。可用吹风机吹至融化
2/22. 加入糖 搅拌均匀
3/22. 倒入低筋面粉搅拌均匀至无粉状态
4/22. 搅拌均匀再用手揉成圆柱形,大小按照挤的泡芙大小 用保鲜膜包装好。放入冷冻柜。等做好泡芙就可以拿出来啦。硬了方便切就可以
5/22. 泡芙材料
6/22. 牛奶+黄油+糖 煮沸一分钟
7/22. 加入低筋面粉迅速搅拌均匀至无粉状态
8/22. 鸡蛋一个个加入面糊中 这是加入一个蛋状态。搅拌均匀迅速加下一个
9/22. 这是加入第二个蛋的状态,搅拌均匀,提起面糊会有断断续续缓慢低下成倒三角形的。基本就可以了。如果面糊太稠会导致泡芙无法蓬起来,如果太稀也不会成型。
10/22. 大小按自己喜欢的大小挤。别挤的太近。间隔大一点。因为泡芙会大。挤的很近会两个粘在一起哦
11/22. 之前的酥皮拿出来切片。最好切1厘米薄度的。不要太厚
12/22. 烤箱预热150度后放入烤箱中层150度25分钟左右。按自己家的烤箱来决定时间。看到上色了基本完成,这是我烤好的泡芙
13/22. 制作卡仕达酱:鸡蛋黄?糖 打发白
14/22. 加入玉米淀粉
15/22. 牛奶加几滴香草精小火煮沸
16/22. 将四分之一滚烫牛奶倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后加入剩余的牛奶
17/22. 混合后的蛋黄糊转移到奶锅中小火煮,不停搅拌,没多久蛋黄糊会变得很浓稠,离火,加入黄油搅拌均匀,直至黄油消失
18/22. 淡奶油加糖 打发至6分发,跟冰淇淋融化的状态一样
19/22. 加入蛋黄糊搅拌用打蛋器均匀,这样卡仕达酱就完成啦。
20/22. 等泡芙放凉,用剪刀剪开。挤入卡仕达酱。放入自己爱吃的水果就好啦。
21/22. 卡仕达酱挤一圈。我加入了黄桃酱。这样更提味哦。
22/22. 如果觉得酱太麻烦。那就直接用淡奶油加糖打发成奶油。从泡芙底部挤入奶油就好咯。
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