主料 | ||
牛奶100克 | 淡奶油200毫升 | 炼乳1大勺 |
鸡蛋2个 | 白糖20克 | 蛋挞皮12-16个 |
1/6. 准备好食材
2/6. 从冰箱中取出挞皮,自然回温解冻;
3/6. 将鸡蛋磕入碗中,用手动打蛋器搅打均匀;蛋液过筛,多筛几次,越细腻做出来的蛋挞品相和口感就越棒;
4/6. 奶锅里倒入牛奶、淡奶油、炼乳开小火加热,加入细砂糖,用小勺子慢慢搅拌使之融化。没有砂糖颗粒时,离火冷却。此时预热烤箱200度;
5/6. 奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀后就是挞水咯。将挞水倒入挞皮8-9分满;
6/6. 送入已预热的烤箱17分钟。香喷喷的蛋挞就出炉了。
1、此版含糖量比较温和。2、没有炼乳可以不加,但要增加糖的用量。3、若挞水多了,可以把它倒入烤碗中和蛋挞一起烤,出来就是布丁了,一点也不会浪费。