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酱肉包子

酱肉包子

泥鳅的主食厨房79

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春节前,我和老公去一个经常光顾的店里吃饭,点了一份肉丁馒头,就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水,肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是,试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子,一口下去,整粒整粒的肉丁,嚼起来异常带劲,香就一个字!刚出锅我就忍不住吃了三个。
主料
面粉300克猪腿肉300克
辅料
甜面酱60克老抽1勺蚝油1勺
料酒1勺大料2粒香葱10根
适量食用油适量热水1碗

酱肉包子的做法,共14个步骤

酱肉包子的做法图解1

1/14. 酵母加温水化开,加入面粉中,将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够,再用清温水。

酱肉包子的做法图解2

2/14. 猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

酱肉包子的做法图解3

3/14. 切成1厘米左右的小块。

酱肉包子的做法图解4

4/14. 锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。

酱肉包子的做法图解5

5/14. 香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒

酱肉包子的做法图解6

6/14. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

酱肉包子的做法图解7

7/14. 加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。

酱肉包子的做法图解8

8/14. 将醒发好的面团分成小剂子

酱肉包子的做法图解9

9/14. 将每个小剂子按扁

酱肉包子的做法图解10

10/14. 擀圆成皮。

酱肉包子的做法图解11

11/14. 将包子皮放上肉丁馅。

酱肉包子的做法图解12

12/14. 包成包子。

酱肉包子的做法图解13

13/14. 蒸锅中放水,将包好的包子放入锅中,盖上盖子,二次发酵15分钟,开火,先大火,上气后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀开盖子,等3分钟,打开锅盖。

酱肉包子的做法图解14

14/14. 出锅。

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营养信息

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  • 酱肉包子热量1833 千卡
  • 脂肪20.37 克
  • 蛋白质28.73 克
  • 碳水化合物63.6 克
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