主料 | ||
面粉300克 | 猪腿肉300克 | |
辅料 | ||
甜面酱60克 | 老抽1勺 | 蚝油1勺 |
料酒1勺 | 大料2粒 | 香葱10根 |
姜适量 | 食用油适量 | 热水1碗 |
1/14. 酵母加温水化开,加入面粉中,将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够,再用清温水。
2/14. 猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
3/14. 切成1厘米左右的小块。
4/14. 锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。
5/14. 香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒
6/14. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
7/14. 加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。
8/14. 将醒发好的面团分成小剂子
9/14. 将每个小剂子按扁
10/14. 擀圆成皮。
11/14. 将包子皮放上肉丁馅。
12/14. 包成包子。
13/14. 蒸锅中放水,将包好的包子放入锅中,盖上盖子,二次发酵15分钟,开火,先大火,上气后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀开盖子,等3分钟,打开锅盖。
14/14. 出锅。