主料 | ||
羊肉适量 | ||
辅料 | ||
大葱适量 | 姜适量 | 洋葱适量 |
香菜适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
胡椒粉适量 | 橄榄油适量 | 白糖适量 |
白糖适量 |
1/15. 材料图。请忽略蘑菇,原本是准备做汤的,结果时间来不及了,孩子从幼儿园里接出来就叫着饿,改成煨了。
2/15. 葱姜切大块,加水泡上。
3/15. 将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。
4/15. 用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。
5/15. 剁至肉块较碎时纳碗,倒入葱姜水,量根据肉的多少而定,我用了一斤肉,加了约50克水。
6/15. 用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
7/15. 往肉蓉中加入盐,糖,生抽,蚝油,用手抓至肉蓉糊上劲。
8/15. 中间要尽可能捡去筋膜。
9/15. 往肉蓉糊中分次加入橄榄油,用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
10/15. 取一净锅,加水烧至40度左右,关火,我习惯用这种方式挤丸子。
11/15. 等丸子全部挤完后,开火将丸子煮熟,期间要打去浮末。
12/15. 丸子全部变并漂在水上时,可以关火,将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美,可以直接煮汤。
13/15. 洋葱切块,香菜切段,兑一碗淀粉水。(图中没有拍出来,我女儿急着要吃,好急啊)
14/15. 炒锅倒油炒香洋葱,
15/15. 下丸子翻炒,加一勺煮丸子的水,淋生抽,加一点盐,加盖稍煮后淋淀粉水,收汁出锅,放上香菜。