主料 | ||
纯牛奶600克 | 白砂糖70克 | 鸡蛋清3个 |
1/11. 纯牛奶慢火煮至微开。
2/11. 倒入碗中摊凉,表面有一层薄薄的奶皮。
3/11. 用牙签轻轻划开奶皮倒出牛奶,不要倒完,剩一点在碗底。
4/11. 第二部分材料,鸡蛋和糖。
5/11. 鸡蛋去蛋清,黄不要的。
6/11. 蛋清中倒入白糖。
7/11. 搅拌均匀至融合,微微起泡。
8/11. 将蛋清糖液倒入刚才从碗里倒出来的牛奶再搅拌均匀,过一次筛滤去泡沫。
9/11. 然后将牛奶液沿着碗边缓缓倒回碗里,奶皮回浮起来。
10/11. 盖好保鲜膜,上锅蒸15分钟左右,再关火焖5分钟。
11/11. 等稍凉温温的吃不错,也可以放冰箱吃冰的也很棒。可以加些蜜豆或者水果配料一起吃。