红烧排骨

1/8. 排骨切块洗净

2/8. 准备好葱、姜、八角、桂皮、辣椒

3/8. 冷锅凉油放入3勺白糖，中火，不停的用铲子搅动，以免糖受热不均匀烧糊了。

4/8. 中火一直到糖融化，起泡。

5/8. 等糖成焦糖色，泡沫最多的时候倒入排骨，翻炒均匀，再倒入葱姜八角桂皮辣椒和料酒，翻炒5分钟。

6/8. 倒入凉水，开大火，把水烧开，转中火，炖一个小时。

7/8. 待水刚到排骨的高度，倒入土豆，煮5分钟，放盐。