主料 | ||
五花肉900克 | 中筋面粉1000克 | 酵母18克 |
葱花50克 | 生抽适量 | 老抽适量 |
蚝油一汤勺 | 蛋液50克 | 葱花水30毫升 |
温开水450~500毫升 | 姜粉适量(可不放) |
1/12. 称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀
2/12. 酵母液倒入面粉中搅拌,因面粉吸水性不同,一边搅拌,一边将余下的温水分次倒入,具体看面团状态
3/12. 如图:揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵,一般冬天需3个半小时至4小时,夏天一般40分钟即可
4/12. 发酵至2.5倍大,内部呈蜂窝组织状即可。
5/12. 用各种方法将肉肉搅成肉泥,如图粘手状态.
6/12. 依次加入生抽、老抽(具体咸淡根据亲们口味自行调整)姜粉、蚝油、蛋液,葱水,边加入边顺时针搅拌,要想肉馅调的好吃,要有耐心,此过程是重点哦
7/12. 面团揉成如图光滑完全不粘手状态
8/12. 分成如图大小的剂子,揉成团后大概大汤圆大小
9/12. 剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料后包成包子,漂亮不?
10/12. 依次包好,醒大约十分钟左右即可上锅,水开后蒸十分钟样子就OK啦!蒸好后等3分钟后再开锅哦!
11/12. 鲜美多汁的成品
12/12. 美
葱水就是用热水冲泡葱花啦