主料 | ||
南瓜1块 | 自发面粉200克 | 荔浦芋头1个 |
辅料 | ||
白糖3勺 | 食用油适量 |
1/15. 先将南瓜切成小块后放入微波炉中高火打五分钟;
2/15. 打熟的南瓜用电动搅拌器搅打成泥;
3/15. 将南瓜泥和自发面粉混合, 再加入适量的水;
4/15. 将它们和成光滑的面团加盖放置在一边发酵;
5/15. 荔浦芋头切成小块放入蒸锅中蒸熟;
6/15. 蒸好的芋头块放入炒锅中, 用电动搅拌器搅打成泥 ;
7/15. 加入适量的油和糖;
8/15. 小火煸炒香, 将芋泥里的水分微微收干, 这样香芋馅料就准备好了;
9/15. 南瓜面团发酵到1.5-2倍后;
10/15. 拿出来放入案板上揉匀排气,再将南瓜面团均匀的分割成团滚圆后加盖饧发15分钟;
11/15. 面团饧发好后擀成圆片, 中间包入准备好的香芋馅料;
12/15. 将它们包裹住后团成小球;
13/15. 再放入蒸屉中;
14/15. 大火上汽后蒸上十分钟后,焖一、两分钟再揭开盖;
15/15. 这样金灿灿的“香芋南瓜包”就完成了。
小贴士:1. 南瓜和芋头分别蒸熟后搅打成泥备用; 2.使用自发面粉就无须再添加发酵粉; 3. 炒芋泥的时候加入点糖和油能让馅料的口感更香甜更润泽; 3. 蒸包子大火上汽十分钟后, 关火, 焖上一、两分钟再揭开盖, 这样包子表面就不会塌陷了。