麻辣水煮鱼

1/8. 草鱼片成片，切断鱼头和鱼尾。放入料酒、蛋清、盐、姜片、白胡椒粉腌制10分钟左右。

2/8. 小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，香菜洗净，为了洗的干净一些我就用盐水泡了一下。

3/8. 把小青菜，豆腐皮，豆芽，金针菇，过开水煮熟，铺入砂锅锅底。

4/8. 大蒜切片，辣椒切段。

5/8. 大蒜，辣椒，花椒，八角放入炒锅爆香。

6/8. 加入2勺豆瓣酱，翻炒鱼头和鱼尾。

7/8. 加入适量水，水开后放入鱼片，中间用筷子翻动一次，注意不要把鱼片缴碎，煮2-3分钟断生即可（时间久了鱼片易老）。