快手早餐水汽鸡蛋饼

1/8. 食材集合。香葱只用了叶子，颜色好看。

2/8. 葱和胡萝卜切碎。鸡蛋加入适量盐、草果粉、黑胡椒粉和3g小苏打，打散。

3/8. 面粉、葱、胡萝卜加入蛋液，拌匀，静置几分钟。面糊不宜过干，以可以摊开为宜。

4/8. 锅中热油，中温，倒入一半面糊。转动锅，摊开。

5/8. 翻面。两面都煎黄时，沿着边缘加一汤匙冷水，盖上锅盖。水汽干了，心也就熟透了。这样不易上火。如果不怕上火，就把饼摊大摊薄，直接煎熟，就是煎饼了。

6/8. 好了。

7/8. 另一半面糊也如法做。因为面糊中没有水且加了小苏打，饼很松软，易消化。