主料 | ||
○白面团适量 | ○高筋粉400克 | ○温水190克 |
○盐4克 | ●红面团适量 | ●高筋粉100克 |
●温水45克 | ●盐1克 | ●红曲粉4克 |
辅料 | ||
#馅料适量 | 五花肉500克 | 大葱1根 |
皇牌沙茶王2勺 | 五香粉适量 | 生粉适量 |
盐适量 | 食用油适量 |
1/24. 白面团和好,用湿布盖着待用;
2/24. 红面团和好,用湿布盖着待用;
3/24. 大葱绞碎;
4/24. 五花肉绞碎;
5/24. 把大葱和五花肉混合,加入油、盐、生粉、五香粉及皇牌沙茶王;
6/24. 搅拌均匀待用;
7/24. 把白面团和红面团分别分成约七八克一个的小剂子;
8/24. 揉成丸子用湿布盖着待用;
9/24. 取一个红面丸子擀成饺子皮,然后用小裱花嘴的嘴切割出小波点;
10/24. 取一个白面丸子擀成饺子皮,快擀好的时候随意摆上波点,然后再稍擀两下压实;
11/24. 把饺子皮反过来波点面在下,包上馅;
12/24. 包好捏紧成自己喜欢的造型;
13/24. 码好在盘里,红底白点的也如法炮制;
14/24. 烧开一锅水,把做好的饺子下锅,中间两三次点水,全部浮起即熟。
15/24. ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示,点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
16/24. 成品1
17/24. 成品2
18/24. 成品3
19/24. 成品4
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24/24. 成品9
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1、波点颜色也可以用其他食用颜料来染,个人喜欢天然的,天然的还可以延伸到波菜绿或抹茶绿、紫薯紫、南瓜黄或胡萝卜橙等等,随意发挥;
2、白底红点比红底白点更美,因为后者被染色可能,不太鲜明;
3、可能有人会发问,波点能不能直接画上去,这个我也想过,但可能煮了会化开,欢迎尝试了来反馈;
4、饮料中的五香粉要少放,否则会盖过沙茶的味道;
5、我这个成品下锅前一个是26克左右,煮熟后有点大,若喜欢精致小一点的,小剂子可以分割成6克一个。