主料 | ||
五花肉两斤 | 大葱一根 | 姜一块 |
大蒜五瓣 | 香料:或一半炖肉料 | 大料两个,花椒10粒香叶三片 |
桂皮一块,干辣椒3根适量 | 调味料:适量 | 冰糖一把 |
生抽5匙 | 老抽2匙 | 料酒5匙 |
盐2小勺 | 热开水没过肉 |
1/13. 把五花三层的肉肉切成大块!不要太小哦,吃起来没有感觉!我们要大口吃肉!!!放到锅里加冷水!!加葱白,姜,加料酒,开火煮开,把肉煮熟!
2/13. 香料的话可以买炖肉料(用一半即可),也可以自己配,辣椒请务必放一些!煮肉的同时用温水泡着~
3/13. 煮肉肉的水中会有这样的血沫
4/13. 我们把开水倒掉,用冷水激一下肉,然后用流动水把肉上面的血沫洗干净。
5/13. 洗好的肉肉就是这样啦,把水沥干备用
6/13. 起油锅,加冰糖。小火炒糖色!
7/13. 炒成褐色就可以下肉块翻炒啦
8/13. 看肉肉都上色就好了
9/13. 把香料的水倒掉,香料放入锅中,再放着葱姜,翻炒均匀
10/13. 加热开水没过肉,倒入生抽,一点老抽,适量料酒。
11/13. 计时一小时,小火盖盖,我们一会儿见(?????????)
12/13. 我肥来啦~看肉肉们都上色啦。加一点盐调味,放几瓣蒜(红烧肉里的蒜超好吃!)继续炖30分钟!
13/13. 30分钟后,我们可以大火收汁!就可以吃啦!
1.五花肉一定要选五花三层的,不要一大块白肉一大块红肉那种不好吃!
2.煮肉要冷水下锅才能逼出血沫,煮好后凉水洗肉会让肉皮软烂又弹牙,记得血沫一定要洗干净,这样才会去除腥味!
3.香料可以自己配,但是花椒大料桂皮香叶辣椒小茴香是必备的!!!
4.炒糖色一定要小火,小火,小火!冰糖很容易化!
5.炖肉的时候,如果发现水少了,请!加!热!水!!!
6.务必炖90分钟以上,谢谢您了!
大家加油,期待你们交作业咯!