主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
冰糖35克 | 葱1根 | 姜片2片 |
料酒1汤匙 | 生抽1汤匙 | 老抽1汤匙 |
八角5粒 | 桂皮1块 |
1/8. 葱切段,姜切片
2/8. 排骨冷水焯水,沥干水分盛出备用
3/8. 锅中热油,倒入冰糖,小火炒出糖色
4/8. 倒入排骨,翻炒至两面焦黄
5/8. 倒入料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,倒入开水没过排骨
6/8. 倒入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐,大火烧开后转小火,盖上盖子炖40分钟
7/8. 开盖后大火收汁至汤汁剩四分之一左右
8/8. 撒上葱花,口水横流的红烧大排骨出锅啦!
1. 炒冰糖时一定要用小火,糖升温很快,以防炒焦。
2. 排骨一定要用冷水焯水,确保里外都熟。