主料 | ||
绿豆芽250克 | 韭菜一小把 | 腊肉少许 |
生姜适量 | 蒜头适量 | 干辣椒4个 |
食用油适量 | 盐适量 | 陈醋适量 |
生抽适量 | 白砂糖少许 |
1/9. 绿豆芽清洗沥干水。腊肉少许清洗切薄片(如果太干太咸要先用温水浸泡半小时以上)韭菜洗净切段,茎和叶分开放,姜切丝,蒜切片,干辣椒剪小段。
2/9. 锅内放适量油,先把腊肉片放入煸炒。
3/9. 小火煸出油来,腊肉变透明卷曲时扒到锅边,转大火,下入姜蒜干辣椒丝炒香。
4/9. 下入豆芽爆炒一分钟变稍软。
5/9. 加入韭菜根段,稍翻炒下入适量盐,烹少量醋,再继续翻炒
6/9. 下入韭菜叶翻炒,加适量生抽和少许白糖,炒至韭菜叶变软关火即成。
7/9. 成品图。
8/9. 豆芽香辣脆挺,汁水带有腊肉和韭菜的香味,特别下饭。
9/9. 成品图。
豆芽选绿豆芽或黄豆芽都可;腊肉仅用作调味,不需要太多;豆芽要大火快炒,烹醋可以让它保持脆挺。