主料 | ||
樱桃萝卜 10-15个 | 排骨 约300克 | 樱桃萝卜10-15个 |
排骨约300克 | ||
辅料 | ||
姜 6-8片 | 姜6-8片 | 胡椒粉适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
料酒适量 |
1/6. 排骨洗净,放生抽1小匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒面1/2小匙、料酒1小匙抓腌至起胶,放入密实盒在冰箱一晚;
2/6. 把樱桃萝卜削去皮,排骨拿出冰箱放至室温;
3/6. 锅放冷水,放排骨下锅,开中火;
4/6. 在另一炉上放砂锅,加入冷水和3-4片姜,开中火;
5/6. 此时排骨已烧开,浮沫出现了,开大火再烧开5分钟左右,用热水冲去浮沫;
6/6. 将萝卜和排骨一起放入砂锅里,中火炖至萝卜变得熟透心,撒几下胡椒粉和放适量的盐即可供信用。