主料 | ||
肉馅80克 | 干红辣椒5个 | 大蒜3瓣 |
四季豆300克 | 盐3克 | 老抽1茶匙5毫升 |
料酒15毫升 | 花椒5克 |
1/10. 准备好食材,切成上图的样子。
2/10. 在锅中倒入油,淹没锅底,开中火,油热之后倒入已经沥干的豆角,不断翻炒。
3/10. 火的大小
4/10. 煸炒至豆角表面起皱,盛起备用。
5/10. 把锅中的油倒一些出来,留一小部分,下入生姜、葱白,花椒,蒜蓉煸炒。(最好先爆香花椒,然后把花椒挑出来再煸炒其他的)
6/10. 全部炒出香味。
7/10. 加肉沫,翻炒约15秒,加料酒。
8/10. 再加少许老抽翻炒约15秒。
9/10. 最后倒入之前的豆角,加少于盐,一起翻炒约2分钟。
10/10. 装盘,撒上少许蒜蓉。成功!
花椒煸炒后先挑出来,再放其他香料,否则后面跟肉沫混在一起会很惨。这道菜费油,煸炒过豆角的油可以用来做其他菜。