主料 | ||
羊腿肉600克 | 紫洋葱40克 | 料酒20毫升 |
孜然粉10克 | 辣椒粉10克 | 孜然粒10克 |
鸡精3克 | 生芝麻14克 | 白胡椒粉2克 |
花椒粉2克 | 食盐2克 | 生抽15毫升 |
鸡蛋1个 | 生粉1汤匙 | 面粉2汤匙 |
熟芝麻10克 | 香菜5-6颗 | 香油少许 |
1/31. 羊腿肉切厚片,清水浸泡半小时,泡出血水洗净
2/31. 加入15毫升料酒
3/31. 3克鸡精
4/31. 2克花椒粉
5/31. 2克白胡椒粉
6/31. 一个鸡蛋清,蛋黄备用
7/31. 10克孜然粉
8/31. 10克孜然粒
9/31. 10克辣椒粉
10/31. 15克生芝麻
11/31. 15毫升生抽
12/31. 2克食盐
13/31. 洋葱40克
14/31. 淀粉1汤匙
15/31. 少许香油
16/31. 搅拌拌匀后腌制2小时
17/31. 两小时后,放入蛋黄
18/31. 2汤匙面粉
19/31. 把洋葱挑出,拌匀后备用
20/31. 锅里倒入食用油,稍微多一些,能漠过食材即可
21/31. 一个个放入羊肉小火慢炸
22/31. 炸至金黄色捞出
23/31. 大火油温升高后,倒入羊肉复炸
24/31. 炸成深金黄色捞出
25/31. 香菜洗净切段铺底
26/31. 放上羊肉,撒上熟白芝麻
27/31. 成品图
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1.腌制羊肉要用生芝麻
2.复炸,注意火候