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牛奶全麦面包

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美食达人计划

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1、全麦:健康、营养的代表!更是减肥朋友们的最爱!当然也是我的最爱,因为吃了管饱不长肥膘!
2、一直以为,全麦的食物就是干瘪瘪的,没有食欲的诠释,尤其是跟夹着奶油的蛋糕比起来,我是会摇摇头,默默想,不是我的菜;但是全麦的颜色却是令我着迷的,这个就是今天做全麦的理由,但是结果让我满意1000%,原来全麦也可以这么香气逼人,也可以这么柔软如丝......
主料
全麦粉300克黄油30克细砂糖35克
鸡蛋1个配方奶/牛奶120毫升1.5克
干酵母3克温水20克

牛奶全麦面包的做法,共15个步骤

牛奶全麦面包的做法图解1

1/15. 准备食材

牛奶全麦面包的做法图解2

2/15. 干酵母用20g温水融化

牛奶全麦面包的做法图解3

3/15. 全麦粉/ 细砂糖/ 鸡蛋/ 盐/ 配方奶/ 酵母水混合放入盆里和成面团;

牛奶全麦面包的做法图解4

4/15. 面团移到砧板上开始揉面
揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜
(揉面大约15分钟左右)

牛奶全麦面包的做法图解5

5/15. 加入黄油继续揉面
(揉面大约15分钟左右)
TIPS1:加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后,面团就会变得非常光滑有弹性;

牛奶全麦面包的做法图解6

6/15. 大约揉15分钟左右
再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了

牛奶全麦面包的做法图解7

7/15. 放入稍大的盆里
盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵

牛奶全麦面包的做法图解8

8/15. 发酵到原来面团的2倍-2.5倍大小时,戳个洞不回缩就表示成功了,
然后进行排气;

牛奶全麦面包的做法图解9

9/15. 排气后分成4个大小差不多的小面团
静置松弛15分钟

牛奶全麦面包的做法图解10

10/15. 排出气体
面团擀成舌状

牛奶全麦面包的做法图解11

11/15. 从一边开始卷起来
(一定要卷实)
接口要向下放,放在烤盘上

牛奶全麦面包的做法图解12

12/15. 再次发酵
发酵到原来面团大小的2-2.5倍
用刀划2下
撒一些糖粉或干面粉

牛奶全麦面包的做法图解13

13/15. 烤箱提前预热
上下火150度烤20分钟左右
TIPS2:每个烤箱存在温差,要根据自己烤箱进行把控温度与时间;

牛奶全麦面包的做法图解14

14/15. 最后
出炉了▼
PS:全麦面包非常柔软,而且香气逼人;

牛奶全麦面包的做法图解15

15/15. 非常的好吃~

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营养信息

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  • 牛奶全麦面包热量1184 千卡
  • 脂肪109.18 克
  • 蛋白质17.63 克
  • 碳水化合物177.32 克
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