主料 | ||
全麦粉300克 | 黄油30克 | 细砂糖35克 |
鸡蛋1个 | 配方奶/牛奶120毫升 | 盐1.5克 |
干酵母3克 | 温水20克 |
1/15. 准备食材
2/15. 干酵母用20g温水融化
3/15. 全麦粉/ 细砂糖/ 鸡蛋/ 盐/ 配方奶/ 酵母水混合放入盆里和成面团;
4/15. 面团移到砧板上开始揉面
揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜
(揉面大约15分钟左右)
5/15. 加入黄油继续揉面
(揉面大约15分钟左右)
TIPS1:加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后,面团就会变得非常光滑有弹性;
6/15. 大约揉15分钟左右
再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了
7/15. 放入稍大的盆里
盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵
8/15. 发酵到原来面团的2倍-2.5倍大小时,戳个洞不回缩就表示成功了,
然后进行排气;
9/15. 排气后分成4个大小差不多的小面团
静置松弛15分钟
10/15. 排出气体
面团擀成舌状
11/15. 从一边开始卷起来
(一定要卷实)
接口要向下放,放在烤盘上
12/15. 再次发酵
发酵到原来面团大小的2-2.5倍
用刀划2下
撒一些糖粉或干面粉
13/15. 烤箱提前预热
上下火150度烤20分钟左右
TIPS2:每个烤箱存在温差,要根据自己烤箱进行把控温度与时间;
14/15. 最后
出炉了▼
PS:全麦面包非常柔软,而且香气逼人;
15/15. 非常的好吃~