主料 | ||
长茄子3个 | 红椒1个 | 味达美10克 |
陈醋20克 | 白糖30克 | 葱适量 |
大蒜适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
淀粉适量 | 熟芝麻适量 | 香菜适量 |
1/2. 将原料都清洗干净、茄子切成条、红辣椒也切成条。葱蒜切末、香菜切段。味达美、陈醋、白糖调成汁一会直接倒入方便多啦。
2/2. 锅中放入油,油温要高7到8成热,这时候茄子撒少许水、拍上干淀粉(拍粉一定要炸之前拍、拍早了不太好、油温一定要高、这样炸出来的茄子才外酥里嫩)
1.茄子条不要切的太细。跟自己的小手一样粗细。切成条之后清洗一下、炸的时候拍粉刚上。
2.油温一定要高、如果第一次没炸好、可以采用复炸的方法、再炸一下。(油温低了做不出外酥里嫩的效果)