主料 | ||
鲫鱼3条 | 白术10克 | 茯苓10克 |
炒扁豆15克 | 五指毛桃15克 | 陈皮适量 |
姜1大块 | 盐适量 |
1/12. 鲫鱼买回来洗干净,姜切厚片,药材洗干净。
2/12. 药材用冷水浸泡。
3/12. 冷锅里倒油,不用开火。
4/12. 放鲫鱼,打开火源。
5/12. 文火剪到两面金黄,因为我没有耐性把鱼皮都弄起来了,煎鱼实在需要耐心。
6/12. 准备一锅冷水,把泡过的药材洗三四次,放到清水锅中。
7/12. 煎好的鱼放到锅中。
8/12. 下姜片,盖好锅盖。
9/12. 大火
10/12. 烧开
11/12. 转至文火煲一个小时或者一个半小时。
12/12. 下盐,喝汤吃肉,鱼肉可以用酱油沾来吃,味道更鲜甜,鱼汤浓郁。
1洗鱼的时候一定要把肚子黑的膜洗干净。2药材要泡过再洗三四次,药材表面有晾晒过程中残留的脏东西,洗过煲汤更好。 3煎鱼想要不沾锅除了耐性,还要有小窍门,煎鱼前锅用姜片擦均匀,能不沾锅。